ПЕРВОЕ)))))))))) Кулфи
(((((((((((На самом деле это мороженое. В рецепт можно добавлять разные фрукты, или ягоды, поэтому оно бывает разного цвета, но у меня оно обычно выглядит, примерно, так))))))))

Ну в общем готовится чуть больше часа.
А замораживать примерно 2 часа.
Ингридиенты:
*2 ст. л. рисовой муки
*10 чашек (2,3 л) молока
*2/3 чашки (125 г) сахара
*4 ст. л. толченых фисташек
*1 ст. л. розовой воды
*1/2 ч. л. молотого кардамона.
Смешайте рисовую муку и 4 ст. л. молока в миске. Вскипятите остальное молоко и держите на огне 45 мин, периодически помешивая, пока его объем не уменьшится на одну треть. Влейте в него рисовое тесто, добавьте толченые фисташки и сахар. Варите еще 10 мин, затем снимите с огня. (чтоб не подгорало лучше варить либо на медленном, либо на среднем огне, а то потом отдирать миску тяжело)
Добавьте в кулфи розовую воду и молотый кардамон. Охладите до комнатной температуры, затем разлейте кулфи по формам (я разливаю по стаканам) и поставьте в морозильную камеру. Каждые 20-30 мин помешивайте, разбивая образующиеся кристаллы. Когда мороженое окончательно загустеет, оставьте его замораживаться.

(((((Вот и весь рецепт. В кулфи можно добавлять ваниль, пюре из ягод, толченый фундук или кешью. Целые орехи не советую ложить...)))))

Сладкое рисовое тесто
Сладкое рисовое тесто готовят следующим образом: 250 гр риса промыть в холодной воде, залить 1 литром воды, дать закипеть и варить на маленьком огне 15-20 минут. Затем слить воду, добавить 25 гр сливочного масла и 2 столовых ложки сахара и перемешать. Переложить в кастрюлю, прикрыть фольгой и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить на пару около часа. Это традиционный рецепт рисового теста.

Отредактировано Вериния (2015-03-09 16:24:59)

Подпись автора

Огонь может жить в воде

должно быть ты не все рецепты видал
это сладостей я могу 5 делать из индийских рецептов, а если брать блюда, к примеру: сабджи, дал, ласси, чапати, то там по мучиться можно

Подпись автора

Огонь может жить в воде

ну у нас в Украине тож много тех кто любит экзотические блюда
может не так много национальностей как у вас, но все же, мы тож любители

Подпись автора

Огонь может жить в воде

ок)))))

как хо))))

Подпись автора

Огонь может жить в воде

это не карамельки, а мороженное и да оно индийское

Подпись автора

Огонь может жить в воде

ТРЕТЬЕ)))))))) МАЛПУРА (СЛАДКИЕ КЛЕЦКИ В АРОМАТИЗИРОВАННОМ ЙОГУРТЕ ).

(((Время приготовления: 20 мин
Время пропитки: не менее 10 мин)))

Ингридиенты:
2 1/2 чашки (225 г) пшеничной муки тонкого помола
1 чашка (125 г) сахарной пудры
1/2 ч. л. пекарского порошка (или пищевой соды)
3/4 чашки (175 мл) молока
чистое топленое масло для жарения во фритюре
2 1/2 чашки (600 мл) йогурта
3/4 чашки (150 г) сахарного песка
1 чашка (200 г) клубники или других ягод, вымытых и размятых

Смешайте муку с сахарной пудрой, пекарским порошком и молоком. Замесите тесто. Тесто должно быть таким густым, чтобы оно не капало с деревянной лопаточки. В невысокой кастрюле нагрейте масло, чтобы оно было горячим, но еще не дымилось. Берите понемногу теста столовой ложкой и кладите в горячее масло. При обжаривании кусочки теста не должны касаться друг друга. Отрегулируйте огонь так, чтобы внутри клецки прожарились так же хорошо, как и снаружи. Жарьте клецки, переворачивая, 6-8 мин, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло.
В миске взбейте йогурт с сахарным песком и размятыми фруктами. Покройте малпуры этим соусом и оставьте пропитаться на 10 мин или больше.

Подпись автора

Огонь может жить в воде

ПЯТОЕ)))))))) СЛАДКАЯ САМОСА (ПИРОЖКИ С ФРУКТАМИ)

Ингридиенты:
1/2 чашки (100 г) растопленного сливочного масла
3 чашки (300 г) пшеничной муки тонкого помола
1/4 ч. л. соли
2/3 чашки (150 мл) холодной воды
6 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и мелко нарезанных
1 1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого кардамона
6 ст. л. сахара
топленое масло для жарения во фритюре
2 ст. л. сахарной пудры.

В большой миске рукой смешайте 50 г растопленного сливочного масла и муку. Добавьте соль. Постепенно вливайте холодную воду.
Замесите тесто. Перенесите его на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет однородным и упругим. Сформуйте из теста шар, покройте его влажной тканью и отложите на полчаса.
Тем временем поджарьте, помешивая, яблоки в оставшейся части сливочного масла на среднем огне в течение 5 мин. Добавьте пряности и сахар. Уменьшите огонь и продолжайте мешать, пока почти вся жидкость не выкипит и начинка не загустеет. Готовую начинку выложите на тарелку, чтобы она охладилась.
Снова вымесите тесто. Сделайте из теста 10 шаров. Смажьте маслом доску и раскатайте их на лепешки круглой формы. Поместите столовую ложку начинки на середину каждой лепешки и сложите лепешку пополам, закрыв начинку. Края лепешки плотно соедините и срежьте излишек теста. Теперь положите пирожок на левую руку, а правой защипывайте и заворачивайте край в виде витой веревочки. Убедитесь, что в тесте нет отверстий. Сделайте остальные пирожки и положите их на тарелку.
Нагрейте топленое масло в глубокой сковороде. Погрузите в горячее масло столько пирожков, сколько поместится, чтобы они не касались друг друга. Жарьте их 10-12 мин, осторожно переворачивая шумовкой, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Выньте их и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло.
Посыпьте самосы сахарной пудрой или погрузите на несколько секунд в густой сахарный сироп. Подавать ИХ можно и холодными, и горячими.

это собственно все СЛАДОСТИ, которые я умею готовить, но что умею, то умею.

Приятного аппетита

Подпись автора

Огонь может жить в воде

абсолютно верно  

Подпись автора

Огонь может жить в воде

Очищенный от скорлупы миндаль разделить на половинки. Крахмал развести холодной водой (3 стакана), размешать, чтобы не было комочков, и оставить на некоторое время.
В кастрюлю всыпать сахар, залить его оставшейся водой и, время от времени помешивая, довести до кипения, снимая пену. После этого влить, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавить миндаль и, непрерывно помешивая, кипятить до тех пор, пока масса не загустеет.
Затем выложить лукум на противень, сформовать, смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и дать ему застыть.
После этого лукум нарезать на небольшие кусочки, обвалять в сахарной пудре, выложить в вазочку или на тарелку и подать к столу.

Подпись автора

Огонь может жить в воде

Торт "Ростовский"
Очень  интересный торт, вкусный, без яиц, из минимума продуктов. Готовить его очень легко, ведь и крем, и тесто делаются одновременно!

Ингредиенты:
Масло сливочное — 200 г
Сахар-песок — 1,5-2 стакана
Сметана (жирность от 20%) — 500 г
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин -1 г
Тертый шоколад для посыпки

Способ приготовления
1) Масло растираем с сахаром (лучше миксером ).

2) Добавляем сметану, взбиваем до растворения сахара

3) Делим получившуюся массу пополам.

[/font][/size][/b][/i][/font][/size][/b][/i]

4) В одну добавляем ванилин и пока оставляем – это крем(получается не очень густой).

5) Во вторую половину добавляем муку и разрыхлитель,получается нежное, легкое тесто.
Выкладываем его в форму и выпекаем минут 40 при 180 градусов.
Когда готовый корж немного остыл, режем его на 2-3 части (он очень мягкий и рассыпчатый)и прослаиваем кремом (верхний корж тоже).

6) Сверху посыпаем тертым шоколадом.
Поставить торт в холодильник(лучше на ночь)для пропитки. Приятного аппетита!

Подпись автора

Огонь может жить в воде